CARNE ASADA AL ESTILO SONORA

De Wikicocinason

POR: ANA GUTIERREZ

CARNE ASADA AL ESTILO SONORA

INGREDIENTES:

2 kilos de diezmillo, cabrería o carne para asar muy suave de res.

2 kilos de costilla de res.

Sal al gusto.

Carbón de mezquite. (o vegetal del que guste, pero el sabor que le dá el mezquite es único e incomparable).

Salsa bandera.

Salsa asada: 4 tomates, 5 chiles picantes y un trozo de cebolla.

Tortillas de harina o de maíz.

Pepino en rodajas.

Cebolla morada en medias lunas con jugo de limon.

Repollo finamente picado.

3 aguacates en cubitos con el jugo de un limón y poca sal.

PREPARACION:

Ponga el carbón en el asador y enciéndalo, ponga la parrilla y cuando esté caliente añada la carne y las costillas a las que previamente les agrego sal.

Ponga los tomates, los chiles y la cebolla para que se asen y haga la salsa asada, de la vuelta a la carne cuando empiece a sangrar (solo se le da una vuelta por cada lado si no se le puede resecar), saque la carne y corte en tiras o cuadritos.

Haga los tacos: unte frijolitos refritos y agregue una buena porción de carne, sirva caliente y que la gente se prepare a su gusto.