Grupo 07
De Wikicocinason
Platillos Especiales
Pibipollo
Ingredientes 
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de achiote en semilla
- 1/2 kilo de masa de harina de maíz
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 diente de ajo
- 1/2 pieza de cebolla picada
- 3 cucharadas de aceite Sal y pimienta
- 4 jitomates finamente picados
- 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
- 2 hojas de epazote
- Hojas de plátano
Preparacion
1. Freír en la manteca caliente el achiote. Cuando suelte suficiente color, colar y dejar enfriar.
2. Agregar a la masa, la sal y amasar hasta que se integre y suavice. Dejar reposar.
3. Sofreír el ajo y la cebolla en el aceite. Sazonar con sal y pimienta. Agregar un poco de agua y el jitomate, hervir durante unos minutos. Añadir el pollo y el epazote. En caso de que esté muy seco, agregar un poco de caldo de pollo.
4. Extender la masa sobre una hoja de plátano en redondo, con una circunferencia de 35 centímetros. En el centro colocar el pollo con jitomate, doblar y envolver en la hoja. Colocar en una charola para hornear y por 40 minutos o hasta que esté cocido, hornear a 180 grados centígrados.
Pierna adobada de cerdo al horno
Ingredientes: 
● Pierna de cerdo mediana.
● 5 chiles guajillos.
● 3 chiles pasilla.
● 3 chiles chipotles.
● 3 chiles negros.
● 3 chiles anchos.
● Sazonador para carnes.
● El jugo de 8 naranjas y colado.
● 1 cebollas.
● Ajo, pimienta molida, sal.
● Clavos molidos, cominos molidos, laurel, mejorana, tomillo.
● Una charola de aluminio.
Preparación:
Se pone a sancochar la pierna con sal, laurel y una cebolla, para que la pierna se sancoche pareja, se pica con un cuchillo por las partes laterales de afuera para adentro.
Ya cuando la pierna se ha sancochado, se coloca en la charola de aluminio picándolo otra vez con un chuchillo para que se cocine mejor y él se sazone mejor, el jugo de naranja y se tapa con aluminio, se coloca la charola en el horno previamente calentado a 300 grados, se cocina durante una hora a hora y media, revisando que se cocine bien y volteándolo cada 15-20minutos.
Cuando la pierna se está cocinando en la licuadora se muelen los chiles, cebolla, clavos, pimienta, una pizca de cominos, mejorana, tomillo, ajo y sal, una vez todo en la licuadora se licua hasta que quede una consistencia espesa (como el atole).
30 minutos antes de que se cosa la carne (término medio) se saca y se le vierte el chile y coloca otra vez en el horno y se revisa cada 10-15 minutos y se voltea agregándole un e mismo jugo de todo lo agregado con un cucharón o cuchara.
Una vez ya cocinado, de corta y se le agrega el mismo jugo a cada pieza. Se acompaña con arroz, puré de papa, salad y/o salsa picante y verduras.
Receta aportada por:
Julio Cèsar Fco. Cruz Lòpez de Lic. Informàtica Administrativa, Grupo 07 NTIC
Caldo de queso
Ingredientes:
- 1 cebolla
* 1 cebolla verde
* 1 tomate
* 3 chiles verdes
* 3 papas
* 1 cucharada de aceite
* 1 cubo de Knor Suiza de pollo
* 1/2 litro de agua
* 2 tazas de queso seco
* 1/2 taza de granos de elotes cocidos
* 1 diente de ajo
Preparación:
*
* Los chiles verdes se asan, se limpian y se pican en cuadritos.
* Las papas se pican en cuadritos regulares.
* El tomate y la cebolla se pican finamente.
* El queso se pica en cuadritos regulares.
* Se frie el tomate, el ajo,el chile verde y la cebolla
* se agrega el agua hirviendo, el cubo de Knor Suiza, los elotitos y las papas
* Una vez cocidas las papas ese saca del fuego y se le pone el queso--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ingredientes:
- Papas
- Queso, queso fresco o queso oreado de rancho
- Chiles verdes tatemados
- Cebolla
- Media crema de tu preferencia
- Leche condensada
- Sal.
Preparaciòn:
Pones a freir las papa un poco enharinadas para que no se peguen y se desbaratencuando estan un poco sancochadas, le agregas la cebolla y el chile y si quieres le pones tomate yo no lo uso.ya que solto los jugos de la verdura le pones de poco a poco media lata de leche evaporada. para esto pones a hervir unlitro de agua con la media crema (una lata) y sela agregas a las papas.el queso lo cortas en cuadritos y lo agregas. checate que las papas no se muelan y cuanda hierva por unos 5 minutos lo apagas y buen provecho.
Texto aportado por: Julio Cèsar Fco. Cruz Lòpez, Lic. Informàtica Administrativa, NTIC.
Procedimiento:
En el aceite se sofríen las papas, la cebolla, el tomate y los chiles; se les agrega la leche y el agua calientes y la sal. Antes que las papas se ablanden se agrega el queso, se retira del fuego y se tapa.
Vea Tambien
Coyotas
Colaboracion: AlexiaBlanco
Es el postre que conquistó a México con los ingredientes más sencillos y el ingenio popular. Una receta creada por la Señora María Ochoa González, oriunda de Hermosillo, Sonora y conocida por haber logrado que las coyotas no solo se disfruten en México, sino que se comercialicen en Estados Unidos. A ella le agradecemos disfrutar de una coyotita sabrosa.
imagen por gisella larios
Lasagna con carne y crema
La lasagna con carne, como todas las pastas y gran parte de la gastronomía italiana que proviene de dicha cocina se ha llegado a integrar con éxito a las diversas gastronomías del mundo. Hoy día podría decirse que la comida italiana se ha internacionalizado y forma parte de la gastronomía del mundo, sin perder, claro está, su personalidad.
Ingredientes
Salsa Ragú:
* 4 cebollas grandes picadas. * 6 tazas de tomate licuado. * 4 dientes de ajo. * 1/2 kilo de carne molida. * 1 vaso de vino tinto. * 50 gramos de hongos secos. * 2 hojas de laurel. * Sal y pimienta (al gusto).
Salsa blanca:
* 4 cucharadas de harina. * 4 cucharadas de mantequilla. * 2 tazas de leche. * 1 cucharada de mostaza. * 1 taza de queso parmesano.
Lasagna:
* 1/2 kilo de pasta de lasagna. * 2 bolas de queso mozzarella. * 1 taza de crema de leche.
Pasos
Salsa Ragú:
1. Cocinar el tomate licuado y agregar los hongos previamente remojados y las hojas de laurel. 2. Freír la carne molida con sal, pimienta y agregar el vino. 3. Agregar la salsa de tomate y hervir durante una hora.
Salsa blanca:
1. Mezclar en una olla a fuego lento la harina con la mantequilla agregando leche tibia de a pocos, luego la mostaza y el queso parmesano.
Lasagna:
1. Cocinar la pasta de la lasagna hasta que quede al dente. 2. En una fuente para horno de 30 centímetros de largo vaciar un poco de salsa blanca y colocar encima una capa de pasta de lasagna. 3. Cubrirla con salsa ragú. 4. Poner otra capa de pasta de lasagna y cubrirla con salsa blanca. 5. Encima poner queso mozzarella desmenuzado, queso permesano, nuez moscada y rociar con crema de leche. 6. Repetir una vez más el proceso. 7. Encima vaciar un poco de salsa blanca, queso parmesano t reocitos de mantequilla. 8. Llevar al horno fuerte precalentado por unos 8 minutos para que gratine.
Recomendaciones
* Para freír use aceite vegetal estable en frío y en caliente, debido que podrían alterar su estructura por efectos de la temperatura y aportar valores importantes de colesterol al organismo. Recomendamos para el caso de la cocina italiana el aceite de oliva. * La pasta, se puede encontrar en los negocios del ramo, ya hecha.
Por: Edwin Elias Alvarez LIA GPO 07
Lasagna
Ingredientes:
Carne picada: mitad de cerdo y mitad de vaca o ternera.
Cebollas.
Ajo.
Tomates maduros.
Sal y pimienta (al gusto).
Un clavo de olor.
Aceite de oliva.
Vino blanco.
Mantequilla.
Medio vaso de leche.
Una pizca de nuez moscada.
Harina.
Queso parmesano.
Procedimiento:
Se hace un sofrito( Condimento que se añade a un guiso, compuesto por diversos ingredientes fritos en aceite)de cebolla y tomate con la puntita de ajo y se añanden las dos carnes picadas a la vez, cuando el tomate ya está medio frito y las carnes a punto de dorarse se echa el vino y se deja reducir todo, hasta que casi sólo quede carne y un poco de jugo (es decir, casi una salsa boloñesa).
Cuando ese preparado esté listo se prepara una bechamel(salsa), mediana (ni muy clara ni muy espesa) y se mezcla la mitad de esa bechamel con el picadillo de carne.
Se hierven las hojas de lasaña en abundante agua con mucha sal.
A continuación se dispone en el fondo de una bandeja una capa de laminas de pasta. despues se pone como medio centímetro de esa salsa, se cubre de nuevo con otra lámina de pasta, otra capa de salsa, otra de pasta, otra de salsa y otra de pasta.
Una vez dispuesto en la bandeja (mejor transparente y refractaria) se le pone el resto de la bechamel por encima (que ya estará mas espesa), el parmesano, y se pone a gratinar. Ya está. Buen apetito.
imagen
Aportada por: Alexxia Sarahi Blanco Quintana. Grupo 07. NTIC
Costillas BBQ
Ingredientes:
½ taza de catsup 1 cucharada de mostaza Azúcar mascabado al gusto Orégano al gusto 2 dientes de ajo 2 cucharadas de salsa inglesa 2 cucharadas de jugo sazonador Sal al gusto ¼ de cebolla ½ taza de jugo naranja Pimienta al gusto Páprika o pimentón al gusto 1 kg. de costillas de cerdo o de res
Procedimiento:
Licua la catsup, mostaza, azúcar mascabado, orégano, ajo, salsa inglesa, jugo sazonador, sal, cebolla, jugo de naranja y la pimienta. En un recipiente agregar páprika o pimentón, las costillas, la salsa y deja marinar. Como sugerencia deja marinar mínimo una noche antes. Retire los huesitos de la marinada y coloque en una charola para horno y una rejilla para que no se peguen en la charola, barniza con la salsa y si deseas sigue barnizando continuamente, hasta que estén cocidas y doraditas.
Elaborada por: Geovana Edith Obregon Buzany GRUPO 07 Informatica Administrativa 
Lasagna Al Horno
Ingredientes
• 1 diente de ajo.
• 1-2 cebollas
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 300 g de carne picada (la mitad)
• ternera y la otra mitad cerdo)
• 3 cucharadas soperas de concentrado de tomate
• 100 ml de agua o consomé
• sal, pimienta
• orégano, romero, tomillo
• Salsa de bechamel con queso:
• 25 g de mantequilla
• 15 g de harina de trigo
• 200 ml de leche
• 200 g de nata líquida
• sal, pimienta
• nuez moscada
• 30 g de queso parmesano rallado
Además:
• 150 g de masa para lasaña (aprox. 9 piezas)
• 25 g de mantequilla
Preparación
Pelar el diente de ajo y las cebollas, cortarlo todo en trocitos pequeños. Calentar el aceite y dorar en él la cebolla y el ajo, añadir la carne picada y freírlo. Añadir el concentrado de tomate y el agua o consomé. Dejar cocer durante unos dos minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Salsa bechamel con queso: Fundir la mantequilla en una cazuela, añadir harina y continuar removiendo. Añadir la leche y la nata. Dejar cocer la salsa sin parar de removerla, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, añadir el queso parmesano. Verter un poco de salsa en el molde y poner la pasta de lasaña, la carne y la salsa en capas. Terminar con una capa de salsa. Finalmente repartir trocitos de mantequilla sobre la lasaña. Introducir en el horno.
Horno con calor superior e inferior: aproximadamente 200º C (el horno debe ser calentado previamente y el pastel debe ponerse en la altura inferior)
Horno de aire caliente: aproximadamente 180º C (no hace falta calentar el horno previamente)
Horno de gas: Nivel 3-4 (no hace falta calentar el horno previamente)
Tiempo de cocción: aproximadamente unos 40 minutos.
Carlos Eduardo Nuñez Hernandez grupo 07 Lic. en Informatica Administrativa.
Picadillo
Ingredientes:
3/4 Kg. de carne de res molida. 3 jitomates. 1 diente de ajo. 1 cucharada cafetera de vinagre. 1/2 cebolla picada. 1 papa. 2 zanahorias. aceite para freír. sal y pimienta.
Procedimiento:
Cueza la zanahoria y la papa y pártalas en cuadritos. Fría la cebolla hasta que se transparente y agregue la carne. Siga friendo hasta que esté casi cocida; añada sal y pimienta. Licúe el jitomate con el ajo y el vinagre; cuele sobre la carne. Deje hervir unos 5 minutos. Agregue las verduras y 1/2 taza de agua. Cueza hasta que la verdura esté tierna y sazonada la salsa. 
MARIA DEL REFUGIO ENRIQUEZ VALENZUELA
Barbacoa de res
Ingredientes
Para 8 personas 1 pecho de res mediano de aproximadamente 4 Kg. 3 chiles chipotles 4 cucharadas de arroz normal 1 taza de garbanza remojada 2 zanahorias en cuadritos 1 manojo de hoja de aguacate 6 pencas de maguey azadas Sal de grano
¿En que vas a preparar la barbacoa?
- En vaporera - Olla de presión - o el clásico horno en el suelo.
PROCEDIMIENTO
Cualquiera que sea el medio, lo primero que tienes que hacer es colocar ahí una cazuela de barro de regular tamaño (de acuerdo a la carne que vas a poner), sobre la misma ya que este dentro del horno, la vaporera u olla de presión, coloca los chiles chipotles, el arroz, la garbanza y la zanahoria y ponle unas dos tazas de agua para que inicie el vapor y ayude a la carne, posteriormente soltara su jugo y caerá sobre la cazuela haciéndose el consomé. Luego ponle una cama de palitos de madera no muy anchos muy limpios; sobre estos coloca entretejidas las pencas de maguey, acto seguido trocea la carne o bien deja el pedazo como esta. Enseguida roceala con sal de grano, no mucha para que no te quede salada, ponle un tendido de hojas de aguacate encima utilizando unas 8 o 10 hojas, cierra las pencas de maguey (como un envoltorio), tapa muy bien tu vaporeara (o el utensilio que hayas elegido) si es un horno en el suelo, ponle un comal encima y luego tierra par que selle, en cualquiera de los casos recuerda que es aproximadamente una hora de cocción por kilogramo, en el caso de la olla de presión el tiempo se reduce cincuenta por ciento. Ahora si, prepárate una buena salsa borracha, tortillas recién hechas, unas ollitas para el consomé y disfruta de este suculento platillo .
YIFTAN INDIRA DIAZ ROMERO
SOPA FRIA DE CODITOS
Ingredientes:
- 500gr. de pasta en forma de coditos - aceite - 150 gr. de jamón entero - Vinagre - 150 gr. de queso tipo gouda - Mostaza - 1/2 pimentón verde - Salsa inglesa - 1/2 pimentón rojo - Sal y Pimienta al gusto - 1 lata de maíz dulce entero - Mayonesa
Preparación:
1. Cocine la pasta hasta que esté un poco más blanda que al dente. Déjela enfriar. Picar en cubos pequeños el jamón, queso gouda y pimentón. 2. Mezclarlos con la pasta y el maíz en gramo. Prepare una vinagreta mezclando aceite, vinagre, mostaza, salsa inglesa, sal y pimienta. 3. Mezcle la vinagreta con la ensalada y agregue la mayonesa. Colóquela en el refrigerador hasta el momento de servir. 
CARLOS ENRIQUE TAPIA QUIROZ MARTINEZ
la sopa se pone a hervir para que se ponga blanda
Tinga poblana…
Ingredientes:
● tortillas de maíz medianas
● 1 kg de falda de cerdo
● 2 chorizos
● 4 jitomates o tomates
● 3 cebollas
● 1/2 Kg de tomatillos verdes
● 4 chiles chipotle de lata adobados
● 2 cucharadas de caldo
● 3 papas
● 1 aguacate
Preparación:
Cortar las cebollas en aros, rehogar hasta que se ablanden, incorporar el chorizo cortado en trozos pequeños y freír bien. Sacar el exceso de grasa e incorporar los jitomates asados, sin piel, ni semillas y los tomates molidos con la mitad de los chiles, mover y cocer durante 10 minutos. Incorporar la carne de cerdo hervida y desmenuzada, las cucharadas de caldo, las papas cocidas duras en dados y mover bien y dejar cocer un poco más. Retirar y servir adornada con rodajas de aguacate. Armar los tacos con las tortillas calientes y a disfrutar.
Elaborada por: Fca. Alejandra Fernandez Ruiz.. GRUPO 07 Lic. Informatica Administrativa
Carne con Papas
Ingredientes
● Carne (Pulpa de Negra)
● Papas
● Frijol
● Tortilla de Harina
● Salsa del Pato
● Sal y Pimienta al gusto
● Ajo y Cebolla
Preparación:
Se Pica la carne y la viertes en el sarten, se agrega la sal y la pimienta al cabo de unos segundos. Despues se agrega la cebolla y los ajos al gusto. Cuando la carne se vea en el punto exacto se incorporan las papas peladas y lavadas con anterioridad. Despues de un tiempo en la sarten se agrega la Salsa del Pato y se tapa la sarten. Se sirven en platos acompañado de frijoles en forma que el comensal guste y tortillas de harina y a disfrutar y esperar el segundo plato.
Elaborado por: Luis Karlos Hurtado Zambada Grupo 07 Lic. Informática Administrativa
Espagueti a la boloñesa
Ingredientes
(5 porciones)
300 gramos de espagueti 2 litros de agua 2 cucharaditas de sal Media cebolla 2 dientes de ajo 40 mililitros de aceite 300 gramos de carne molida de res 10 mililitros de puré de tomate 100 mililitros de vino blanco 25 gramos de queso parmesano Sal Pimienta
Procedimiento:
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y escurrir.Saltear la cebolla y el ajo en el aceite caliente. Agregar la carne y cocer hasta que pierda color.Añadir el puré de tomate, sazonar e incorporar el vino. Cocer a fuego suave.Servir la pasta con la salsa boloñesa y espolvorear con queso parmesano.
pastel de naranja
Ingredientes:
2 1/2 tazas de harina de trigo
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de mantequilla sin sal
1 1/2 tazas de azúcar
2 claras de huevo
3 yemas de huevo
2/3 taza de jugo de naranja
1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
1/4 cucharadita de sal
Procedimiento:
Precalentar el horno a 350 grados. Enharinar y engrasar un molde. Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Guardar. En un recipiente grande colocar la mantequilla y batirla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa .Una a una añadir las yemas, batiendo después de cada adición. Alternando con el jugo de naranja añadir la harina. Batir a baja velocidad después de cada adición. Agregar la ralladura y mezclar. Aparte, en un molde pequeño batir las claras a punto de nieve; añadirlas a la preparación anterior y mezclarlas en forma envolvente. Verter la mezcla en el molde y llevarlas al horno hasta que el probador salga limpio. Dejar enfriar y sacar del molde.
Para el Barniz:
1/2 taza de mermelada de naranja 2 cucharadas de agua Rodajas de naranja, kiwi y frutillas En un sartén pequeño mezclar la mermelada con el agua a fuego medio y dejar hervir. Retirar y barnizar el pastel. Decorar con las frutas.
receta elaborada por ilse guadalupe soto valencia
=
Pollo asado, kuka's style.
Ingredientes:
- 1 pollo de kilo y medio troceado
- 6 papas pequeñas
- 2 tomates maduros
- 3 cebollas medianas
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 100 gramos de piñones
- 100 gramos de almendras
- 1 vaso pequeño de vino blanco zumo de medio limón
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- 1 rama de tomillo
- Un poco de pimienta negra molida
- 1 pastilla de caldo de pollo
- sal al gusto
Procedimiento:
Paso 1: Preparar una rosticera o cazuela de barro. Colocar el pollo troceado limpio distribuido por toda la cazuela.
Paso 2: Se pelan las papas y la cebolla. Las papas se parten por la mitad y las cebollas en cuatro trozos. Se introducen en la cazuela entre los trozos de pollo. También se trocea (cuatro trozos) el tomate con piel y se introduce en la cazuela.
Paso 3: Se trocean los ajos en láminas finas y se echan por encima del pollo, conjuntamente con trozos pequeños de perejil. También se exprime el limón, se echa el tomillo, la pimienta, los piñones y las almendras enteras, esparcidos por toda la cazuela y por encima. Se echa un poco de sal.
Paso 4: Se pone la pastilla de caldo en un vasito pequeño de agua caliente y se disuelve y se le echa por encima esparcida por toda la cazuela. Después se echa el vino. Por último, el aceite repartido por todo.
Paso 5: Se mete la rosticera o cazuela en el centro del horno y se deja una hora y media a medio fuego 180º. Cuando se vea doradito el pollo, las patatas... debe sacarse y servirse.
Contribuido por: FCO BENJAMIN ISAIAS CONTRERAS LOPEZ estudiante de LIA.
PECHUGAS RELLENAS DE JAMON Y QUESO
INGREDIENTES:
- 5 a 6 pechugas deshuesadas y sin piel (si deseas haces las que quieras) - 10 a 12 lazcas de jamon cocido (de emparedadoemparedado (Colombia, Chile y otros países americanos): sandwich, bocadillo. Pancito o panecillo abierto por el medio donde se coloca un trozo de jamón o rebanadas de cualquier embutido. Es un bocadillo pequeño. , tu favorito) - 10 a 12 lascas de queso (tu favorito) - 15 a 18 lascas de tocineta - Agua - Aceite - Adoboadobo - marinada, aliño. Preparado o mezcla de ingredientes que forman una salsa para sazonar carnes y otros alimentos. - Ajo
PREPARACION.
•Se abren todas las pechugas por la mitad a lo largo •Las adobas con el adobo, ajo y cualquier otro ingrediente que utilices para adobar carnes •Las cocinas a vapor con agua y un poquito de aceite, una vez estén cocidas las retiras y las dejas refrescar un poco. •Una vez se hallan refrescado vas a cojer dos partes le vas a poner en el medio dos lascas de jamon y dos de queso, cubriendo de un extremo a otro, una vez los pongas se juntan las dos (el jamón y el queso quedarán en el centro de los pedazos de pechuga) •Luego vas a rodearlas con lascas de tocineta y las pillas con palitos de madera. •Pones un sarten con abundante aceite y una vez este bien caliente las echas a freir hasta que la tocineta se dore por ambos lados.
Elaborado por: CAMPA ARELLANO KAREN PAOLA - INFORMATICA ADMINISTRATIVA.
=ENCHILADAS SUIZAS =
-Ingredientes:
● 1 kilo de Tomate de fresadilla
● 1 Cebolla
● 4 cubos de consomé de pollo
● 1/2 litro de Leche
● 1/4 de manojo Cilantro
Para el relleno y enchilada
● 30 tortillas de maíz delgadas (puede ser marca milpa real)
● 2 Pechugas de pollo cocidas
Para complemento
● 8 rebanadas de queso manchego o chihuahua
● tomate
● Lechuga
● frijolitos refritos
-Procedimiento:
En una olla pon a coser el tomatillo, ya que hirvió el Agua , checa que los tomatillos cambien de color y es cuando apagas el agua para que se sigan cosiendo solo con el calor que les quedó, para que no se recosan pues despues se amargan.
En un sartén ondo, dora la cebolla partida hasta azitronarla ( transparente ) .
Saca la cebolla y en la licudora vas a licuar poco a poco cebolla,cilantro,tomatillo y cilantro.
En el mismo sartén dónde azitronaste la cebolla , vacía todo lo que fuiste licuando e incorpora la leche,menea hasta que espese y la leche con la salsa hagan una salsa muy tersa.
Has envueltos de pollo con la tortilla previamente pasadas por aceite caliente .
Coloca 5 envueltos en cada plato ( o los que quieras) al lado frijolitos y en seguida tantita lechuga con una rebanada de tomate rojo ( para vista).
Baña los evueltos con la salsa bien caliente y espesita y coloca la rebanada de queso para que gratine.
Disfrutalo, esta receta yo la hacía en una cafetería que tenía y eran la sensacion, tanto en almuerzos,comidas o cenas .
La salsa que te sobre congelala o si te gusta picosita licuale un chile jalapeño y utilizala para unos chilaquiles verdes, pero en lugar de queso gratinado espolvorea el pollo,queso panela y crema ácida. Buen Provecho!!
Elaborada por: Elizabeth Cazares Contreras.. GRUPO 07 Lic. Informatica Administrativa.
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pastel de elote
ingredientes
● 5 elotes ● 1 taza de leche ● 5 huevos ● 3 onzas de mantequilla ● 0.5 onzas de harina ● 0.5 onzas de azúcar ● 1 taza de crema ● Una pizca de polvo para hornear
procedimiento
Desgrana el elote y muele los granos con la leche y el azúcar. Bate las claras de huevo a punto de merengue. Bate las yemas con un poco de azúcar, agrega el elote, la harina, el polvo para hornear y la crema.
Derrite la mantequilla y añádela a la mezcla anterior. Vierta las claras y vacia la mezcla en moldes previamente enmantequillados y enharinados.
Hornea a 350 grados Fahrenheit 30 minutos
Elaborado por jose reginaldo sanders gutierrez
albondigas en chipotle
- 1/2 Kg. de carne molida.
* 2 cucharadas de cebolla finamente picada.
* 1 diente de ajo picado.
* perejil finamente picado.
* 2 cucharadas de pan molido.
* una pizca de sal.
* pimienta molida al gusto.
* 2 huevos.
* 2 cucharadas de harina.
* 1/2 taza de aceite.
Para la salsa:
* 3 jitomates grandes muy rojos.
* 1 cucharada de puré de tomate.
* 5 chiles chipotles secos y desvenados y sin semillas.
* 2 cucharadas de cebolla picada.
* 1 diente de ajo.
* sal al gusto.
Método:
1.- En un tazón de buen tamaño mezcle con la mano todos los ingredientes de las albóndigas, menos la harina y el aceite.
2.- Haga con la mezcla anterior bolitas del tamaño de una nuez de castilla y páselas por la harina. Caliente en un sartén el aceite y dore en el ligeramente las albóndigas.
3.- Prepare la salsa mientras se doran las albóndigas. Fría ligeramente los chipotles y póngalos a cocer en 1 taza de agua para que se ablanden . Licue juntos los chipotles, la cebolla, el ajo, los jitomates y el puré de tomate con el agua en que se cocieron los chiles. En la cacerola en que va a cocer las albóndigas caliente las dos cucharadas de aceite y fría en el todo lo licuado después de haberlo colado. Una ves bien sazonado, agregue 1 1/2 tazas de agua, sal al gusto y después las albóndigas que frió. Deje que todo ello hierva por unos 15 minutos.
Hecho Por Abraham Rene Ramos Moreno
"LASAGNA CON QUESO Y NUEZ"
INGREDIENTES:
210g(7 oz) de masa fresca para lasagna
1 lata de espárragos
420g(4 oz) de queso Crescenza ( queso italiano de consistencia suave)
1/4 de taza de leche 30 g de queso parmesano
60g de nueces
90g de pan
30 g de mantequilla
sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
sumerge los espárragos de 2 a 3 min en agua salada hirviendo. tritura las nueces y ralla el pan, uniendo ambos. Mezcla el queso Crescenza con la leche y el queso parmesano rallado, hasta lograr uan crema pareja, engrasa un molde rectangular con un tercio de mantequilla y acomoda en el fondo una capa de la pasta. o puedes sumergior primero las láminas e la pasta 30 segundos en agua hirviendo con sal.. unta la pasta con la mezcla de quesos, cubre despues con uan capa de esparragos y espolvorea la mezcla de nueces y pan. procede igual con el resto de los ingredientes hasta agotarlos. curbe la lasagna con el resto de la mantequilla en bolitas, hornea unos 30 minutos en el horno precalentado a 180ºC y luego dórala. Sírvela de inmediato.
Hecho por Carolina Fonseca C.
CARNE CON CHILE:
-½ Kilo de carne para cocer
-8 Chiles a su gusto
-2 Dientes de ajo
-Orégano al gusto
Carne con chile
-Sal al gusto
PREPARACION:
Primero que todo pones a cocer la carne, ya que se coció la carne, limpias los chiles y los pones a cocer, ya que se cosan los chiles los licuas con el ajo, orégano y sal.
Luego desmenuzas la carne, calientas el chile, ya que este caliente el chile le añades la carne desmenuzada, te esperas un rato y lo apagas.
Hecho por: Selene Gpe. Hernandez Sesma.
Espaguetti con Pollo al Chipotle
Ingredientes:
● 750 gr. de pollo en cubitos.
● 2 paquetes de espaguetti.
● 2 mediacremas.
● 1 queso crema.
● 1 lata pequeña de chile chipotle.
● 1/2 cebolla picada en forma juliana.
● Sal al gusto.
Preparación:
Se frie el pollo con sal al gusto, una vez dorado se le agrega la cebolla. Mientras de licua una mediacrema con el chipotle (al gusto), y se agrega al pollo y se guisa por 5 minuttos.
Se pone a cocer el espaguetti en agua hirviendo con 2 cucharadas de sal, aceite y una hoja de laurel. Una vez cocido se lava y se pone en un recipiente
Se licua el queso crema con una mediacrema y una pizca de sal, se agrega al espagguetti.
Para servir se pone en el plato una cama se espaguetti y encima el pollo con la salsa de chipotle. Se puede acompañar con una ensalada verde.
Receta aportada por:
Angelita Encinas Meléndrez, Lic. Informàtica Administrativa
Albondigas
Ingredientes
1/2 Kilo de Carne Molida Mixta
1 Jitomate grande picado
1 Cebolla mediana picada
2 Cucharadas soperas de arroz
2 Huevos
1 Rama de Perejil picado
1 Rama de Oregano picado
1 Rama de Hierba Buena picada
1 Pisca de tomillo
3 Jitomates Cocidos
1 Trozo de Cebolla
Preparacion
En un recipiente se pone la carne, el jitomate picado, la cebolla, las hierbas, sal, huevos, el tomillo y el arroz. Se revuelve todo y se hacen bolitas .
Se licuan los jitomates cocidos y el trozo de cebolla, se pasan por el colador y se guisa en un poquito de aceite, se le agrega agua y ya que esta hirviendo se agregan las albondigas y se dejan cocer y por último se sasonan con sal.
Jesus Alberto Valdez Romero. Lic. en Informatica Administrativa.
CHILES RELLENOS DE QUESO
Ingredientes
4 Chiles Poblanos 2 Huevos 300 Grms. de Queso Harina Aceite
preparacion
Los chiles se asan se les quita la piel, las semillas y las venas. enseguida se enjuagan con agua con sal.
Los chiles se rellenan con el queso y se cierran con la ayuda de un palillo, enseguida todo el chile se espolvorean de harina.
Se baten las claras de huevo a punto de turron y después se agregan las yemas y se sigue batiendo.
Se pone el aceite a calentar en una cacerola, los chiles enharinados se pasan por el huevo y después se ponen a freir, voltenadolos para que se frían de los dos lados
Se sirven con salsa de jitomate y arroz blanco o vegetales.
por :gisella larios forte. grupo 07
CHILES RELLENOS
Buñuelos
Ingredientes
- 1/2 kg de harina
- 3 huevos
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
para el decorado del buñuelo
- miel al gusto
- 1 taza de azucar
- 1/2 taza de canela molida
Preparacion
Mezcle los ingredientes que se indican para aser el buñuelo .
Despues de eso se hacen pequeñas bolas con la masa resultante.
luego se aplanan con el rodillo hasta que esten lo mas planas posibles.
posteriormente hay que freirlas hasta que se pongan doraditas por ambos lados.
Despues se colocan sobre una servilleta para dejarlas escurrir y asi suelten la grasa.
Para finalizar hacemos una mezcla de la azucar con la canela y asi cubriremos los buñuelos con azucar y canela .
luego quien desee ponerle un poco de miel lo hara.
y asi se disfrua de unos deliciosos buñuelos.
por: graciela granados cisneros. grupo 07 lic.informatica adm.
pay de limon
INGREDIENTES
- 6 huevos
- 1 taza de yogur
- 3 tazas de harina
- 1 taza de mantequilla
- 2 tazas de azucar
- 1 cucharada de jugo de limon
- 2 cucharadas de ralladura de limon
- 1 cucharada de bicarbonato
- 1/4 de sal
PROCEDIMIENTO
Batir las claras de huevo ,añadir poco a poco el azucar y el yogur.
por separado , batir la mantequilla con el resto del azucar hasta acremar para despues añadir las yemas , el jugo de limon y la ralladura.
cernir la harina con el bicarbonato y la sal, incorporar todo esto a la mantequilla y añadir las claras de huevo en forma envolvente.
por ultimo hornear en un molde engrasado a 180°C , por una hora.
y asi se disfrutara de un muy rico pay de limon.
por: alejandra varela tilano Lic:informatica adm. grupo : 07
