Grupo 34
De Wikicocinason
ENCHILADAS SUIZAS
Ingredientes
Dos pechugas de pollo 1 Media Crema Chile verde (desvenado) 5 rebanadas de queso suizo Queso Chihuahua Tortillas de maíz unas 15 Caldo de pollo (para dar sabor) 1 cebolla grande (se usará 1/4) Sal al gusto Pimienta al gusto Aceite (para freír) Mantequilla (para engrasar)
Procedimiento
Cocer el pollo, hay que ponerle sal y la cebolla. Después de eso se desmenuza y se agrega la pimienta y un poco de sal. Se licua la crema, chile, el queso suizo y el caldo de pollo. Pasar la tortilla por el aceite caliente para que se ablande, se pone el pollo desmenuzado y se enrolla como una flautita. Se engrasa con la mantequilla un refractario y se acomodan las enchiladas. Se cubren con la salsa. Se ralla el queso chihuahua y se esparce por las enchiladas. Se hornea hasta que se gratine el queso.
Ingredientes para 6 personas:
* 1/2 Kg. de tortillas de maíz,
* 1 queso fresco grande,
* 5 chiles anchos,
* 1 cebolla grande,
* 6 patatas grandes,
* aceite o manteca de puerco,
* verduras en vinagre (zanahoria, calabacita, nopales).
Preparacion: Abra los chiles anchos, quíteles las semillas y fríalos. Escúrralos bien y remójelos en agua fría unos 10 minutos, después, muélalos hasta formar una salsa espesa y agregue un poco de sal. Cueza las patatas con la piel, pélelas y córtelas en cuadritos para dorarlas posteriormente. Desmorone el queso y mézclelo con la cebolla finamente picada. Pase las tortilla una por una por la salsa de chile, fríalas en aceite o manteca en un comal para enchiladas (o en una cacerola grande). Fríalas por ambos lados rápidamente y retírelas del fuego. Aproveche el aceite, y dore las patatas al mismo tiempo que las tortillas. Rellene las tortilla con la mezcla de queso y cebolla y enrróllelas. Póngalas en un platón sobre una cama de lechuga y adorne con queso desmoronado, las patatas fritas, chiles en vinagre, nopalitos en vinagre y, si quiere, puede poner chorizo o cueritos.
Sírvalas bien calientes. Puede agregar al platillo pollo frito (pasado previamente por el chile
