Inocuidad en la producción de alimentos de origen animal te ayudará a desarrollar las competencias que te permitan aplicar el conocimiento para la elaboración e implementación de programas de aseguramiento de la calidad para el procesamiento de productos de origen animal, procurando su aprovechamiento integral para preservar el medio ambiente mediante la disminución de factores de riesgo a la población animal y humana, asegurando la inocuidad de los alimentos industrializados.

Para ello, el objetivo General de la materia es aplicar los conocimientos, la comprensión, el análisis, la integración y los principios de los sistemas en inocuidad y calidad alimentaria para garantizar alimentos de origen animal aptos para el consumo humano, por medio de Buenas Prácticas de Producción (BPP), Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), Procedimientos Operativos Estándares de Saneamiento (POES) y el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).